2 Rezepte

* Rezepte für 4 Personen

Lauch im Schinkenmantel

4 Stangen Lauch, 4 Scheiben Schinken,
20 g Butter, 20 g Mehl,
250 g Gemüsebouillon, 2 EL Rahm,
Salz, Muskat, 100 g ger. Emmentaler.

Lauch putzen, waschen und in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Aus Butter und Mehl eine helle Einbrenn herstellen, mit Gemüsebouillon ablöschen und unter ständigem Rühren zu einer cremigen Bechamelsauce einköcheln lassen. Mit Rahm verfeinern und mit Salz und Muskat abschmecken. Die Lauchstangen abtropfen lassen und mit jeweils einer Scheibe Schinken umwickeln.
In eine ausgebutterte Auflaufform legen, mit der Bechamelsauce übergießen und mit geriebenem Emmentaler bestreuen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 20 Minuten überbacken.

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Linseneintopf

500 g Linsen, 150 g gewürfelten Speck,
3 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen,
250 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Thymian,
Majoran, 2 Lorbeerblätter,
2 Debrecziner, 1 EL Mehl,
1 Schuss Obers, Öl.

Linsen in Wasser über Nacht einweichen. Kartoffeln schälen, würfelig schneiden. Speck in etwas Öl anrösten, gehackte Zwiebeln dazugeben, kurz mitrösten, die abgeseihten Linsen untermengen und mitrösten. Alles durchmischen, Knoblauch und Gewürze dazugeben, mit Mehl stauben, etwas Wasser oder Suppe angießen. 30 Minuten köcheln lassen, Debrecziner dazugeben, Obers einrühren, noch einmal aufkochen.

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