Tag-und-Nacht-Schnitten

50 dag Feinkristallzucker, 5 Dotter, 20 dag Butter,
 1 Pkg. Vanillezucker, 50 dag Mehl, 1 Pkg. Backpulver,
1/4 l Milch, 5 Eiklar, 2 EL Kakao, Marmelade,
Schokoladeglasur.

Zucker, Vanillezucker und Dotter schaumig rühren. Butter und Milch einrühren. Mehl mit Backpulver versieben und unterrühren. Eischnee unterheben. Die halbe Masse aufs Blech streichen, die andere Hälfte mit Kakao verrühren und darüberstreichen. Im Rohr bei ca. 160 Grad Heißluft ca. 30 Minuten backen. Den ausgekühlten Kuchen mit Marmelade bestreichen und zum Schluss mit Schokoladeglasur überziehen.

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Tante Emmas Butterkuchen

Teig:
12 dag  Butter, 20 dag Zucker,
1 Pkg. Vanillezucker, 4 Eier,
1 Becher Schlagobers, 1 Prise Salz,
30 dag Mehl, 1 Pkg. Backpulver.

Belag:
13 dag Butter, 23 dag Zucker, 
1 Pkg. Vanillezucker, 4 bis 5 EL Milch,
20 dag gehobelte Mandeln.

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier gut verrühren. Obers einrühren. Anschließend Mehl, Salz und Backpulver untermengen. Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und bei 200 Grad 15 Minuten backen. Die Zutaten auf den Belag verrühren und auf dem heißen Kuchen verteilen. Noch 10 bis 15 Minuten bei 200 Grad backen, bis der Belag schön braun ist.

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Tante Lottes Topfenkuchen

1 kg Topfen, 25 dag Butter oder Margarine,
30 dag Zucker, 5 EL feinen Grieß,
1/2 Pkg. Backpulver (mit Grieß vermischen),
4 Eier, Zitronenschale, Rosinen,
etwas Salz (kein Mehl).

 Einen Abtrieb machen und die restlichen Zutaten der Reihe nach einrühren. Teig in eine Tortenform (Durchmesser 24 cm) füllen und im vorgeheizten Rohr bei Mittelhitze backen. Kühl gehalten schmeckt der Kuchen am besten.

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Teekuchen

20 dag Rosinen, 15 dag Korinthen,
10 dag Zitronat, 5 dag Orangeat,
20 dag gemischte, kandierte Früchte,
2 TL geriebene Zitronenschale, 4 cl Rum,
45 dag Mehl, 6 Eier, 30 dag Zucker,
1 Prise Salz, 30 dag weiche Butter,
2 Zwiebäcke, Staubzucker.

Zitronat, Orangeat und kandierte Früchte klein würfeln. Mit Rosinen, Korinthen und Zitronenschale in eine Schüssel geben. Mit Rum beträufeln. 10 dag Mehl dazugeben und gut vermengen.
Die Zwiebäcke in ein Plastiksackerl geben und mit dem Nudelwalker fein zerbröseln. Eine Kastenform mit Butter ausstreichen und mit den Zwiebackbröseln ausstreuen.
Die Eier trennen. Butter, 1 Prise Salz und 15 dag Zucker cremig aufschlagen. Die Dotter nach und nach untermengen. Die Eiklar mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen. Zuerst ein Drittel mit der Dottermasse verrühren, dann das Mehl und die Früchte mit dem restlichen Schnee unterheben. In die Form füllen.
Ins 175 Grad heiße Rohr schieben. Etwa eineinhalb Stunden backen. In der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

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Teekuchen 2

4 Dotter, 3o dag Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker,
200 ml Öl, 10 dag Nüsse, 5 dag Kakao, 25 dag Mehl,
1 Pkg. Backpulver, 1/4 l schwarzen Tee, 4 Eiklar.

Dotter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Unter ständigem Rühren Öl eintropfen lassen. Nüsse, Kakao, Mehl, Backpulver und Tee einrühren. Eiklar aufschlagen und unterheben. Eine Rehrückenform befetten und zu zwei Dritteln mit Teig füllen. In, vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen.

Teeschnitten

13 dag Butter, 15 dag Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker,
5 Eier, 5 dag Mehl, 1 gestr. KL Backpulver,
15 dag ger. Mandeln.

Weiters:
Ribiselmarmelade, Schokoladeglasur,
Hagelzucker.

Butter schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Dotter einrühren. Mehl mit Backpulver und Mandeln vermischen und vorsichtig unterrühren. Eiklar aufschlagen und unterziehen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei Mittelhitze 25 bis 30 Minuten backen. Erkaltet mit Ribiselmarmelade bestreichen, mit Schokoladeglasur überziehen und mit Hagelzucker bestreuen.

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Tiroler Hochzeitskuchen

20 dag Butter, 6 Dotter, 6 Eiklar,
1 Prise Salz, 1 KL Zimt, 15 dag Zucker,
15 dag Mehl, 1 Pkg. Backpulver,
20 dag Kochschokolade, 20 dag Mandeln.

Zum Verzieren:
1 Becher Schlagobers, Schokoladeglasur.

Butter schaumig rühren, Zucker und Dotter einrühren. Mandeln und Schokolade fein hacken, unterheben. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz einrühren. Eischnee unterheben. Teig in eine gefettete und bemehlte Tortenform füllen und bei 180 Grad backen ca. 60 Minuten backen. Den Kuchen dann noch 10 Minuten im bereits abgeschalteten Rohr stehen lassen, aus der Form lösen und abkühlen lassen. Dann mit Schokoladeglasur überziehen und mit Schlagobers verzieren.

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Topfen-Apfel-Kuchen

Teig:
50 dag Mehl, 1 Pkg. Backpulver,
3 Pkg. Vanillezucker, 20 dag Staubzucker,
2 Eier, 20 dag Butter.

Fülle:
2 Pkg. Magertopfen, 1 Ei,
1o bis 15 dag Staubzucker,
10 dag Butter, Äpfel, Zimt.

Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig bereiten, ausrollen und auf ein gefettetes, bemehltes Backblech legen. Die Zutaten für die Fülle gut verrühren und auf den Teig streichen. Die geschälten Äpfel darüberschaben und mit Zimt bestreuen. Bei 170 Grad ca. 30 Minuten backen.

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Topfengitterkuchen

5 Eier, 10 dag Öl, 15 dag warmes Wasser,
30 dag Zucker, 30 dag griffiges Mehl,
1/2 Pkg Backpulver.

Creme:
2 Eier, 10 dag Staubzucker,
2 bis 3 Pkg Topfen (40%),
2 Pkg. Vanillezucker.

Eier trennen. Dotter, Öl, Wasser und Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver versieben und unterheben. Eischnee unterziehen. Teig auf ein befettetes Backblech streichen. Für die Creme die Eier trennen. Dotter, Zucker, Topfen und Vanillezucker verrühren, Eischnee unterheben. Creme gitterförmig auf den Teig spritzen und den Kuchen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.

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Topfengrießschnitten

Für 2 Portionen:

1/2 l Milch,
abger. Schale einer halben Zitrone,
1 EL Zucker, 1 EL Honig, 125 g Grieß,
2 EL Mandeln, grob gehackt,
2 EL Rosinen, 75 g Topfen,
1 Eigelb, 1 EL Mehl, 1 verquirltes Ei,
3 EL Semmelbrösel, 1 EL Butterschmalz.

Die Milch mit Zucker, Honig und Zitronenschale zum Kochen bringen. Den Grieß unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen und bei schwacher Hitze alles zu einem festen Brei kochen.
Rosinen, Mandeln, Topfen und Eigelb zugeben und kräftig verrühren. Die Masse in eine ausgebutterte, rechteckige Form füllen und glatt streichen. Einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die festgewordene Masse aus der Form stürzen und in Rechtecke oder Quadrate schneiden. Diese in Mehl, Ei und Semmelbrösel panieren und in heißem Butterschmalz goldgelb ausbacken.

Sofort heiß servieren und dazu Pflaumenkompott reichen.

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Topfenkuchen

Teig:
20 dag Mehl, 1 EL Zucker,
1 Prise Salz, 4 EL Butter, 1 Würfel Germ,
etwa 1/8 l lauwarme Milch.

Belag:
1 kg Topfen (20%), 4 Eier,
1/4 kg Zucker, 1/8 l Sauerrahm,
1 Pkg. Vanillezucker, ger. Zitronenschale,
2 cl Zitronensaft, 1 Prise Salz, 1 EL Mehl.

Den Topfen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Inzwischen aus den Teigzutaten einen Germteig zubereiten und zugedeckt gehen lassen. Die Eier trennen. Dotter mit Zucker, Vanillezucker, Salz, etwas Zitronenschale und Zitronensaft schaumig rühren. Topfen, Sauerrahm und Mehl unterheben. Die Eiklar sehr steif schlagen. Zuerst ein Drittel mit der Topfenmasse verrühren, dann den Rest unterheben.
Eine große Springform ausfetten. Den Germteig ausrollen und in die Form legen. Bis zum Rand hochziehen. Die Topfenmasse in die Form füllen. Den Kuchen in 175 Grad heiße Backrohr schieben. Gut eindreiviertel Stunden backen. Sobald der Kuchen auf der Oberfläche goldbraun wird, eine Alufolie darüberlegen. Den Kuchen nach Ende der Backzeit noch zehn Minuten im Rohr lassen. Ohne Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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Topfenkuchen 2

Fotos zur Verfügung gestellt von Frau Gertraud Langzauner aus Linz

Teig:
1 Ei, 200 g Mehl, 85 g Zucker,
1 Pkg. Vanillezucker, 70 g Margarine,
1 TL Backpulver. 

Belag:
500 g Topfen, 1 Becher Sauerrahm,
130 g Zucker, 2 Eier, 80 g Öl,
etwas Zitronensaft, 1/4 l Milch,
1 Pkg. Vanillecreme-Pulver (Fertigprodukt/Fa. Haas)

Die angegebenen Zutaten zu einem Mürbteig verkneten. Eine Tortenform damit auslegen. Die Zutaten für den Belag verrühren und in die Form füllen (ist eher flüssig). Ca. 1 Stunde bei 150 Grad backen. 10 Minuten im abgeschalteten Rohr ausdunsten lassen. Noch warm servieren.

Tipp:
Man kann auch ein paar Trauben auf der Topfenmasse verteilen und den Boden mit Marmelade bestreichen.

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Topfenkuchen aus Germteig

Teig:
50 dag Mehl, 3 dag Germ
(oder 1 Pkg. Trockengerm), 3/8 l Milch,
8 dag Butter, 8 dag Zucker, 1 gestr. KL Salz, 1 Ei.

Fülle:
10 dag Butter, 2 Dotter, 10 dag Zucker,
1 Pkg. Vanillezucker, 25 dag Topfen,
Schnee von 2 Eiklar, 4 dag Rosinen.

Germ mit Mehl vermischen, Milch mit Butter und Zucker leicht erwärmen und zum Mehl geben. Die restlichen Zutaten für den Teig dazugeben und mit dem Mixer (mit Knethaken) ca. 3 Minuten mixen, bis der Teig glatt ist. Zugedeckt gehen lassen. Teig auf ein Backblech streichen und in das 50 bis 70 Grad warme Backrohr schieben. Nun sofort die Fülle zubereiten. Butter mit Zucker, Dotter und Vanillezucker schaumig rühren, Topfen und Rosinen untermengen, Eischnee unterheben. Masse auf den Teig streichen und bei 180 bis 200 Grad goldgelb backen.

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Topfenkuchen mit Kirschen
(Für eine Springform von 22 cm Ø)

1 Lage dunkler Biskuitboden

Für den Belag:
2 Blatt Gelatine, Saft von 1 Zitrone, 150 g Joghurt,
500 g Topfen, 400 g Obers, 50 ml Rotwein,
50 ml Wasser,2 EL Zucker, 1 TL Speisestärke,
1/2 Zimtstange, 250 g entsteinte Kirschen
 

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und im erwärmten Zitronensaft auflösen. 2 EL Joghurt unterrühren, dann den restlichen Joghurt und den Topfen zufügen und zu einer glatten Masse verrühren. Das Obers steif schlagen und etwa ein Drittel unter die Topfenmischung rühren, den Rest locker unterheben.

Um den Boden einen Tortenring oder Springformring legen. Die Topfenmasse in die Springform füllen, glattstreichen und wieder in den Kühlschrank stellen.

Wein, Wasser und Zucker vermischen und mit einem Teil davon die Speisestärke anrühren. Die restliche Flüssigkeit mit der Zimtstange aufkochen lassen und mit der angerührten Speisestärke binden. Kurz aufkochen lassen und die Zimtstange wieder entfernen. Die Kirschen dazugeben und abkühlen lassen.

Die Mischung auf die Tortenoberfläche geben und verteilen, erneut kalt stellen und gut kühlen.
Zum Servieren den Tortenring entfernen und Schokoladenherzen an den Rand setzen

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Topfen-Marillen-Auflauf

8 dag Butter, 4 Dotter,
12 dag Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker,
50 dag Topfen, 15 dag Grieß,
1/2 Pkg. Backpulver, 1 EL Zitronensaft,
75 dag Marillen, 4 Eiklar.

Butter, Dotter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Topfen, den mit Backpulver vermengten Grieß, Zitronensaft und die entsteinten, geschnittenen Marillen dazugeben und vermengen. Eiklar aufschlagen und unterheben. Den Teig in eine gefettete Auflaufform füllen und bei 200 Grad 35 bis 40 Minuten backen.

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Topfenroulade mit Erdbeeren

3 Eier, 3 EL warmes Wasser,
12 dag Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker,
10 dag Mehl, 1 Msp. Backpulver,
Schale einer halben Zitrone.

Fülle:
10 dag Butter, 7 dag Staubzucker,
1 Dotter, 1 Pkg. Vanillezucker,
25 dag passierten Topfen,
1 EL Erdbeermarmelade, 30 dag Erdbeeren.

Zum Garnieren:
2 EL Schokoladeglasur, einige Erdbeeren.

Dotter mit Wasser, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale sehr schaumig rühren. Das mit Backpulver versiebte Mehl und den Eischnee unterziehen. Dingerdick auf ein mit gefettetem Pergamentpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 250 Grad ca. 8 Minuten backen. Auf ein stark mit Mehl bestaubtes Tuch stürzen, einrollen und auskühlen lassen. Für die Creme Butter mit Staubzucker, Vanillezucker und Dotter schaumig rühren. Passierten Topfen glatt einrühren. Biskuit aufrollen und mit zwei Drittel der Creme bestreichen, mit halbierten Erdbeeren belegen und fest einrollen. Die restliche Creme mit Erdbeermarmelade färben und die Roulade damit bestreichen. Etwas Creme zum Garnieren zurückbehalten. Mit erwärmter Schokoladeglasur Fäden über die Roulade ziehen und mit Erdbeeren und Creme garnieren.

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Topfen-Schnitten

Boden:
4 Eidotter/Schnee, 250 g Mehl,
250 g Staubzucker, 1/8 l Öl,
1/8 l Wasser, 1 Pkg. Backpulver
etwas Rum und Zitronensaft.

Belag:
1/2 l Schlagobers, 500 g Magertopfen,
5 Blatt Gelatine, etwas Rum, 60 g Zucker,
1/8 l Milch, Früchte aus der Dose.

Eier und Staubzucker schaumig rühren. Öl, Wasser, Rum, Zitronensaft und Mehl mit Backpulver vermischt beigeben. Kurz unterrühren. Bei 180 Grad 15 Minuten backen. Boden halbieren. Eine Hälfte mit Marmelade bestreichen.
Creme:
Schlagobers und Topfen vermischen. Milch und Zucker aufkochen, Gelatine dazugeben, alles zum Schlagobers und Topfen geben und die andere Hälfte des Bodens bestreichen. Früchte drauf und fest werden lassen. Hälften zusammenfügen. Über Nacht kalt stellen.

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Topfenstollen

600 g Mehl, je 1 Pkg. Backpulver und Vanillezucker,
200 g Zucker, Salz, 2 cl Rum, 2 Eier,
4 Tropfen Bittermandelöl, 175 g Butter,
250 g Topfen, 150 g Rosinen,
100 g gem. und 150 g gehobelte Mandeln,
60 g Orangeat, 60 g Zitronat,
abger. Schale einer Zitrone.

Mehl und Backpulver mischen, Eier, Topfen, weiche Butter, Zucker, Salz,
Vanillezucker, Zitronenschale und Bittermandelöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Mandeln, Orangeat, Zitronat und die im Rum getränkten Rosinen unterkneten. Eine Stollenbackform ausbuttern und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig hinein und alles gut andrücken. Dann die Form auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stürzen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backrohr 30 Minuten backen; dann Temperatur auf 180 Grad zurückdrehen und weitere 40 Minuten backen. Es ist ratsam, kurz bevor der Stollen fertig ist, die Form abzunehmen, damit der Stollen eine schöne Farbe bekommt. Den ausgekühlten Topfenstollen mit Staubzucker bestreuen.

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Topfenstreuselkuchen mit Marillen

Foto zur Verfügung gestellt von Frau Renate Kempf aus Wien

Teig:
25 dag Butter, 20 dag Staubzucker,
1 Pkg. Vanillezucker, 1 Ei, 1 Prise Salz,
50 dag Mehl, 1 Pkg. Backpulver.

Füllung:
50 dag Magertopfen,

1 Pkg. Vanillepuddingpulver,
(1/2 l Milch, 3 EL Zucker)

2 Eier, 12 dag Zucker,
5 Tropfen Zitronenaroma.

Belag:
Marillen.

Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz cremig rühren. Das  mit Backpulver vermischte Mehl so unterkneten, dass eine krümelige Masse entsteht. Die Hälfte dieser Masse auf ein gefettetes Backblech geben und gut andrücken oder mit einer Teigrolle glatt rollen.

Für die Füllung Pudding zubereiten und auskühlen lassen. Dann alle Zutaten (Eier trennen und Eiklar zu Schnee schlagen) verrühren, auf den Teigboden streichen, mit Marillen belegen und die restliche Krümelmasse darüber verteilen.

Bei 170 Grad ca. 50 Minuten goldgelb backen.

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Tränenkuchen

Teig:
200 g Mehl, 1 TL Backpulver,
75 g Zucker, 50 g Butter, 1 Ei.

Belag:
500 g Topfen, 150 g Zucker,
3 Dotter, 1/2 Tasse Öl,
1 Pkg. Vanillepuddingpulver,
1 Pkg. Vanillezucker, 3 EL Zitronensaft,
1/2 l Milch.

Baiser:
3 Eiklar, 75 g Zucker.

Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig herstellen, rasten lassen. Die Zutaten für den Belag zu einer dünnflüssigen Masse verrühren. Mit dem Teig eine Tortenform auslegen, am Rand hochdrücken. Topfenmasse einfüllen. Bei 180 Grad 1 Stunde backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Baisermasse (Eiklar mit Zucker sehr steif schlagen) überziehen und fertigbacken.

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Traubenkuchen

200 g Mehl, 100 g Zucker,
etwas abgeriebene Zitronenschale,
1 Prise Salz, 3 EL Wasser, 100 g Butter,
100 g gemahlene Mandeln, 1 TL Zimt,
600 g Weintrauben (gemischt),
3 Eier, 200 ml Rahm.

Mehl, 50 g Zucker, Zitronenschale, Salz, Wasser und Butter in einer Schüssel vermischen, bis alles krümelig ist. Auf der Arbeitsfläche mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten. Eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) mit dem Teig auskleiden, dabei einen etwa drei Zentimeter hohen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 30 Minuten kühl stellen. Die Form in den kalten Backofen geben und bei 200 Grad zehn Minuten vorbacken. Restlichen Zucker mit Mandeln und Zimt vermischen. Trauben waschen und trockentupfen. Eier mit Rahm und Zitronenschale verrühren. Die Zucker-Zimt-Mischung auf den Teigboden streuen, Trauben darauf verteilen und mit dem Eierrahm übergießen. Kuchen wieder in den Ofen stellen und 40 Minuten backen.

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Traubenkuchen 2

Teig:
30 g Germ, 200 ml lauwarmes
Wasser, 350 g Mehl, 4 EL Pflanzenöl (4 cl)
70 g Zucker, 1 Prise Salz

Belag:
1 kg blaue Trauben, abgezupft und gewaschen, 4 EL Zucker, 4 EL Pflanzenöl

Außerdem:
1 Eidotter zum Bestreichen

Germ zerbröckeln und einer Schale in lauwarmem Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel sieben, Öl, Zucker und Salz zugeben und zusammen mit der Germ verrühren. Den Teig gut durcharbeiten, mit einem Tuch bedecken und an warmer Stelle ca. 60 Minuten gehen lassen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Platte von ca. 65 cm Durchmesser ausrollen. Ein Backblech einölen und den ausgerollten Teig darauflegen. Etwa 700 g Trauben in der Mitte des Teiges verteilen (30 cm Durchmesser), je 2 Eßlöffel Öl und Zucker darübergeben und den überstehenden Teig über die Beeren klappen. Die Beeren müssen vollständig bedeckt sein. Die Oberfläche mit Eidotter bestreichen. Restliche Beeren darauf verteilen, mit dem Öl beträufeln und den Zucker darüberstreuen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C auf der mittleren Schiene 40-45 Minuten backen.

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Trauben-Schoko-Schnitten

Teig:
5 Eier, 15 dag Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker,
7 dag ger. Nüsse, 7 dag Mehl,
1/2 Pkg. Backpulver, etwas Rum,
Marmelade zum Bestreichen.

Belag:
50 dag blaue Trauben, 1/4 l Schlagobers,
1 Becher Vanillejoghurt,
1 Pkg. Quimiq, 15 dag Zucker,
Schokoraspel zum Bestreuen.

Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl, Nüsse und Backpulver vermischen und mit Rum einrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei Mittelhitze backen. Ausgekühlt mit Marmelade bestreichen. Schlagobers aufschlagen, Quimiq einrühren. Vanillejoghurt und Zucker unterziehen. Trauben halbieren und entkernen. Creme auf den Kuchen streichen, mit Weintrauben belegen und mit Schokoraspel bestreuen.

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Traubenstrudel

Teig:
1/4 kg Mehl, Salz, 1 Ei,
etwa 5 EL Wasser, 3 EL Öl.

Fülle:
2 Eier, Zucker, 30 dag Mascarpone,
20 dag Biskotten,
20 dag Rosinentrauben (ohne Kerne),
Butter zum Bestreichen, Staubzucker.

Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Ei und Wasser verrühren. Mit dem Öl zum Mehl geben und so lange kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entstanden ist. Eine halbe Stunde rasten lassen.
Die Biskotten zerbröseln. Eier mit 5 EL cremig schlagen. Mit dem Mascarpone vermengen. Biskotten und Trauben unterheben.
Den Teig zuerst möglichst dünn ausrollen und dann mit Hilfe der Hände ausziehen, bis er fast durchscheinend ist. Reichlich Butter ( etwa 5 EL) zerlassen. Den Teig mit Butter bestreichen.
Die Fülle auf der unteren Teighälfte verteilen. Auf den Seiten einen 4 cm breiten Rand frei lassen. Den Strudel locker aufrollen. Mit der Naht nach unten auf ein befettetes Blech setzen.
Den Strudel mit Butter bestreichen und bei 200 Grad etwa 40 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

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